Qui a dit que les sablés étaient un jeu d'enfants ?!
Certainement pas moi en tout cas, mais j'ai toujours eu un problème avec les pâtes (feuilletée, brisée, sablée...) ! Bon après quelques essais je m'en suis quand-même sortie et nous avons réussi à grignoter quelques poissons d'avril.
LA RECETTE : (pour une trentaine de petits sablés)
La première phase est d'une simplicité enfantine, c'est d'ailleurs ma petite puce d'à peine 3 ans qui la réalise seule.
Dans un saladier mélanger (avec les mains) 180 g de farine, 70 g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, une pincée de levure et 120 g de beurre à température ambiante.
Ajouter un oeuf et une pincée de sel.
Faire de la pâte une boule, filmer la avec du film alimentaire et laisser la reposer au frigo au moins une demi heure.
Jusque la tout va, mais après ce repos, il faut étaler et découper la pâte ... aïe, aïe, aïe !
Après expérimentation, voici ma méthode :
Positionner la boule de pâte entre deux feuilles de papier de cuisson préalablement légèrement fariné.
L'étaler au rouleau jusqu'à obtenir une pâte homogène d'un peu moins de 1 cm d'épaisseur.
Laisser reposer la pâte étalée un quart d'heure au congélateur.
Découper des formes à l'emporte-pièce. Attention, trop chaude la pâte ne se décolle plus, trop froide, elle casse.... à vous de trouver la meilleure température.
Cuire les sablés une dizaine de minutes (bien surveiller, ça brûle d'un coup) à 180°C.
Laisser les refroidir sur une grille.
Au besoin, décorer à votre convenance. Mon poisson est enduit de glaçage royal et recouvert de petits coeurs en sucre.
