Gratin dauphinois au saumon parfaitement inavouable...

Même lorsque l'on aime cuisiner, on manque parfois de temps et/ou de courage pour se mettre aux fourneaux.

Mes amis Mariejeanne et Dominique vous répondrez qu'il y a une solution imparable à cela : le Thermomix TM 31 ..... N'ayant pas pu (encore) essayer l'engin, je vous propose aujourd'hui une alternative un peu plus abordable : "les recettes inavouables" de Seymoura Cruse et Steven Ware dont il existe aujourd'hui trois tomes lesquels sont plébiscités en secret par nombre d'entre nous.

Le concept ? Des plats rapides et bons dont la simplicité laisse pantois.

Je vous propose le gratin dauphinois au saumon que j'ai largement adapté à défaut de boursin dans mon frigo.

LA RECETTE :

Dans un plat à gratin, disposer 1/2 bocal de pommes de terres (bocal de 500 g) coupėes en fines tranches.

Disposer 3 tranches de saumon fumé puis 1/2 berlingo de sauce béchamel. Ajouter une poignée de gruyère râpé.

Recommencer l'opération une fois pour former une deuxième coucher.

Cuire à four chaud 210°C, pendant 15 à 20 minutes.

Gaufre de pommes de terre au saumon fumé et sauce acidulée...

Je poursuis avec bonheur l’exploration de mon nouveau livre « les meilleures recettes des meilleurs ouvriers de France » et constate que les prix attribués à ce livre ne sont pas usurpés !

Pour aujourd’hui une recette du Chef Eric FRECHON, rapide et délicieuse.

LA RECETTE

Râper 400 g de pommes de terre « blatte » après les avoir épluchées.

Ajouter 160 g de crème fraiche épaisse, 1 œuf et 2 jaunes, saler et poivrer.

Faire cuire dans un gaufrier 1 grosse cuillère de préparation par gaufre, 3 ou 4 minutes de chaque côté.

Au besoin, mettre les gaufres dans un four préchauffé à 70°C pour les garder chaudes jusqu’au service.

Disposer sur chaque gaufre une tranche de saumon fumé (ma préférence allant à la truite que je trouve moins grasse).

Accompagner d’une sauce acidulée composée de 150 g de crème fraiche épaisse, 1 jus de citre, 10 brins de ciboulettes découpés en petits morceaux, sel et poivre.

Une petite salade est également la bienvenue.

BON APPETIT !

Magret de canard et figues rôties au vin...

Une recette pour recevoir qui ne nécessite pas un temps de préparation trop long mais une cuisson minute qui obligera vos invités à se passer de vous un petit quart d'heure.

A essayer d'urgence, les figues sont encore sur nos étales ...

La recette (pour 4 personnes) :

1/ Les figues et la sauce, qui peuvent être réchauffées au dernier moment : Verser 35cl de banyuls dans une casserole. Y ajouter une demie gousse de vanille coupée en deux et ses grains, un clou de girofle, 1 cc de cannelle en poudre et 1 cc de gingembre moulu, un tour de moulin de poivre.

Lorsque le vin bout, y plonger 4 grosses figues ou 12 petites figues et laisser frémir 10 à 15 minutes.

Retirer puis réserver les figues.

Faire réduire le vin jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'un sirop.

2/ 2 gros magrets de canard : leur cuisson est possible au four mais je la trouve plus risquée. Dans une poêle chaude, faire cuire les magrets dont vous aurez quadrillé la peau préalablement, côté peau 3 minutes, puis 1 minute de l'autre côté. Recommencer l'opération 3 fois pour une cuisson saignante, 4 fois pour une cuisson à point.

3/ Découper les magrets en fines tranches, arroser de sauce au vin, accompagner avec les figues et éventuellement une petite purée de céleri ou navets.

Bon appétit !