Les "coucougnettes du vert galant"...

Il y a deux ans, mes parents me ramenaient de Charente un panier garni de belles et bonnes choses, au milieu duquel se trouvaient ces bonbons au nom insolite.

Il ne m'aura pas fallu plus que d'en croquer un pour m'interesser à ces fameuses coucougnettes.

Il s'avère que c'est un bonbon qui vient davantage du sud ouest de la France crée par Francis MIOT, plus connu pour ses confitures et dont je vous ai déjà parlé.

Ce bonbon a été récompensé du prix du meilleur bonbon de FRANCE et fort légitimement. Evidemment, il fallait s'y attendre, une telle gourmandise a un prix... non négligeable : 8,30 € les 150 g.

J'ai donc essayé de recréer dans ma cuisine, le bonbon du chef, hommage aux élans amoureux du célèbre Henri IV.

Le premier essai est honorable quoique des modifications sont prévues pour la prochaine fois. Je vous livre mes impressions et la recette de mes essais.

J'ai enrobé des amandes émondées de chocolat noir Valrona 68 %, en les y trempant puis en les sortant une à une à la fourchette. La prochaine fois, j'essaierai de rendre la plus épaisse possible cette couche de chocolat.

Pour la pâte d'amandes, j'ai mélangé 250 g de poudre d'amandes, 250 g de sucre glace, 1 cc d'extrait d'amandes amère, 5 cc d'arôme de framboises (mais c'est trop, 3 ou 4 cc devraient suffire), 1/4 cc de gingembre moulu, 4 cl d'armagnac et du colorant rose (que j'ai mis en trop grosse quantité).

Une fois les amandes au chocolat durcies, je l'ai ai recouvertes de pâte d'amande puis roulées dans du sucre crital à défaut de sucre de canne blanc en poudre.

Gâtiversaires ...

Juste pour le plaisir des yeux ...

Le gâteau d'anniversaire de mes trente ans :

Bavarois vanille et fruits exotique, réalisé en pièce montée "amiricaine" avec un glaçage un fondant blanc.



Les gâteaux d'anniversaire des 3 ans de ma merveilleuse petite fille :

Tous deux réalisés en gâteau à la crème fraiche et ganache au chocolat de P. Hermé.

Clafoutis des jours de pluie...

Cet été, je rêvais de vacances intégrales, j'entends par là : ni ménage, ni courses, ni cuisine ... Je me suis organisée en fonction et contre toute attente, j'ai eu un réél manque, non pas de ménage ni de courses mais de cuisine !!!
J'ai donc sauté sur la première occasion venue, celle d'un jour de pluie et du prétexte de devoir occuper les enfants pour préparer un clafoutis à l'abricots, dont la recette a été trouvée sur un paquet de sucre vanillé... et validée !

La recette :

Dénoyauter 500 g d'abricots bien mûrs.
Mélanger 20 cl de lait, 2 oeufs, 75 g de sucre semoule, 75 g de farine, 50 g de poudre d'amandes et un sachet de sucre vanillé.
Etaler les abricots dans un plat à gratin.
Verser la préparation dessus.
Cuire 45 min à four chaud Th 5/6.

Profitez bien des derniers abricots !

Pancakes...

A la veille de mes vacances, je voulais vous livrer cette petite recette rapide particulièrement adaptée pour les vacances et les petits déjeuners des petits ou des grands ;-)

Seule contrainte.... faire la pâte la veille, ce qui à mon sens est plutôt un atout, puisqu'il n'y a qu'à les faire cuire au sortir du lit.

La Recette :

Verser 250 g de farine dans une terrine. Faire un puits, y casser 2 oeufs, ajouter 1 Cs d'huile, une pincée de sel et un verre de lait prélevé sur les 50 cl dont on a besoin.

Travailler énergiquement la pâte avec une cuillière en bois pour qu'elle devienne bien homogène puis mouiller progressivement avec le lait restant jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban coulant.

Huiler la poêle et la faire chauffer, verser la pâte pour obtenir des pancakes bien épais.

Bon appétit !

Meringues au chocolat ...

En ce moment, j'ai envie de cuisiner italien. Ne me demandez pas pourquoi mais ce qui est certain c'est que cuisiner le salé est bien plus compliqué que le sucré. Bref, après une tentative de ravioles (finalement pas mauvaises mais vraiment pas présentables) il me restait trois blancs d'oeufs.

Cette fois je n'avais pas envie de les recycler dans mon frigo en vue de potentiels macarons que je ne ferai jamais, et le livre de M. KEYSER sur les biscuits traînant dans ma cuisine j'ai eu envie d'essayer les meringues.

J'avais dans l'idée que c'était un exercice périlleux et excessivement long, et bien je me trompais sur toute la ligne ! Voilà une petite douceur que je ferai dès qu'un blanc d'oeuf sera sur le point de gagner mon évier désormais.

La Recette : (3 blancs d'oeufs = 18 meringues de jolie taille)

Battre 4 (moi il m'en restait 3) blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel et ajouter alors que le batteur laisse déjà des traces dans la préparation 250 g de sucre semoule.

Ajouter à la maryse et délicatement 150 g de pistoles de chocolat.

Déposer à la cuillière des petits tas sur une plaque de cuisson munie d'une feuille siliconée.

Faire cuire 45 minutes à four préchauffé à 110 °C.

Bon appétit !

Tarte fine italienne...

Une fois n'est pas coutume, une recette salée pour reprendre un peu l'écriture de mon blog quelque peu délaissée ses derniers temps.

Cette petite recette rapide et efficace s'agrémente parfaitement d'une petite salade verte.

La Recette :

Dans une pâte feuilletée du commerce, découper 6 ronds de tartelette.
Les précuire 10 min à blanc à four préchauffé à 180 °C.
Déposer sur chaque fond précuit 1/2 tranche de jambon fumé, quelques tomates cerises coupées en 2 (côté pépins vous regardant) et quelques morceaux de mozzarella.
Cuire 10 minutes.
A la sortie du four, parsemer de basilic frais.

Aussi rapide à faire qu'à écrire, mais aussi à manger ... Bon appétit !

Cakes pop de pâques à la française ...

Celles et ceux qui me connaissent vraiment savent à quel point j'adore les concours.... Allez savoir pourquoi vu que je ne gagne jamais mais après 30 années d'existence je m'étonne encore de persévérer !

C'est donc à l'occasion d'un concours organisé par  http://halwatishop.com/

une boutique internet auprès de laquelle je m'approvisionne, que je vous présente mes cakes pop de pâques... il était temps !

Les cakes pop sont des sucettes de gâteaux confectionnées à base de génoise et de ganache. Au Royaume Uni, elles sont essentellement faite avec ce fameux fromage frais qui sert au cheese cake (Philadelphia). Personnellement en bonne française que je suis je préfère une ganache toute en chocolat, beurre, crème !

Le procédé est simple : former des boules de génoises émiettée mêlée à de la ganache et laisser reforidir au frigo. Planter un bâton de sucette puis tremper le tout dans du chocolat fondu ou du candy melt que l'on trouve sur Hawalti shop, et le tour est joué.